商务游——苏格兰威士忌的产区游览

　　斯佩塞德Speyside

　　斯佩塞德位于阿伯丁和因弗内斯两个城市之间，斯佩河(RiverSpey)像一条银色丝带蜿蜒而过。这里是酒厂分布最密集的区域，苏格兰共有90家酿酒厂，其中的42家分布在这一地区。丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤（泥煤是石楠类植物死亡后沉积而成的物质，其燃烧时会发出花蜜般的香气），为此处创造了得天独厚的条件。此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。

　　位于斯佩塞德地区的知名酒厂：

　　斯特赛拉酒厂StrathislaDistillery

　　斯特赛拉酒厂建于1786年，在发展至今的220年里，斯特赛拉酒厂多次易手，1950年，芝华士兄弟JamesChivas和JohnChivas最终买下了这座酒厂。今天，斯特赛拉酒厂是芝华士的生产总部。撇开其历史，光看斯特赛拉酒厂本身，也是全斯佩塞德产酒区最漂亮的酿酒厂，其建筑仍然保留维多利亚末期的风格，黑瓦房顶上，两只巨大的四角塔尖烟囱像两个巨大的帽子，斯特赛拉酒厂已经成为Keith镇的地标。芝华士兄弟公司一直拥有一个优良的传统，便是坚持窖藏丰富、醇熟的苏格兰威士忌，并且将其中最好的部分留给皇家礼炮（RoyalSalute）----精选了至少陈年38年以上的苏格兰威士忌精心调配而成的极品。皇家礼炮的珍藏酒窖十分值得一看，通往酒窖的走廊两旁布满了各式各样的橡木桶，走廊尽头便是其珍藏酒窖。门上有一个需要两个人一起才能开启的闸锁，进去后便能欣赏皇家礼炮的陈年贮酿之所。

　　地址：StrathislaDistillery,Keith,BanffshireAB553BS

　　电话：4401542783044

　　传真：4401340871729

　　开放时间：-周一-周六10：00-16：00；周日12：30-16：00

　　费用：5英镑

　　格兰菲迪酒厂GlenfiddichDistillery

　　格兰菲迪的创始人威廉格兰(WilliamGrant)27岁时曾在苏格兰高地一家酿酒厂工作，当时他就有个要自己创办酒厂造出世界上最好的威士忌的想法，他亲自率领他的两个女儿和六个儿子，用双手一砖一瓦地建立了格兰菲迪酒厂，终于在1887年圣诞节那天，第一滴格兰菲迪麦芽威士忌从蒸馏器中缓缓流出。值得一提的是，这些在1887年生产出第一滴格兰菲迪的蒸馏器至今仍在使用。尽管格兰菲迪的需求不断增大，但家族抵制住了所有诱惑，决不改变蒸馏器的大小和形状，因为蒸馏器中一些细小的改变都会影响到格兰菲迪的味道。具有传统技巧的调酒师，铜匠和桶匠依旧存在，并像以前一样受到重视。Glenfiddich麦芽威士忌的储藏没有硬性的年份限制，但至少都需8年以上。

　　地址：GlenfiddichDistillery,Dufftown,BanffshireAB554DH

　　电话：4401340820373

　　传真：4401340820805

　　开放时间：周一-周六9：30-16：30；夏季-10月中旬的周日12：00-16：30

　　费用：5英镑

　　格兰利威酒厂GlenlivetDistillery

　　格兰利威酒厂是1823年由乔治·史密斯（GeorgeSmith）建立的，从建厂起，乔治·史密斯就和其他非法酿酒商作斗争，这些人曾经试图烧掉他的酒厂，然而就在紧要关头，他双手举起一对上膛的手枪，大声呵斥他们，才把这些人吓了回去。格兰利威接待中心现在还保留着这些枪，自豪地向人们展示着他们的历史。1977年，酒厂被西格拉姆有限公司（SeagramCompanyLtd.）买下。至今许多酒厂都使用格兰利威这个称号，但只有这一家是当之无愧能称自己为“格兰利威”的。仓库内，65000桶酒井然有序地比邻陈放，在这里，威士忌酒静静地吸收橡木的香味和色彩，以及周围大气中的水分，至少沉睡12年以上。

　　地址：TheGlenlivetDistillery,Ballindalloch,BanffshireAB379DB

　　电话：4401542783220

　　开放时间：周一-周六10：00-16：00；周日12：30-16：00

　　费用：免费

　　伊斯雷岛IsleofIslay

　　伊斯雷岛位于苏格兰西南方，此地区的威士忌酒体最厚重，气味最浓，泥煤味道也最强，很容易辨识。伊斯雷岛的威士忌有两大特点，一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特重；另一点是具有大海赋予的海藻和咸味。

　　位于伊斯雷岛的知名酒厂：

　　波摩酒厂Bowmoredistillery

　　波摩酒厂成立于1779年，是伊斯雷岛上历史最悠久的酒厂，也是苏格兰最古老的一个威士忌酒厂。同岛上的其他酒厂一样，它也是设立于海边，但是不同的是，存放威士忌的仓库是低于海面的，使得这里生产的酒带着大西洋的种种风味。这里所生产的威士忌几乎100%以单一麦芽威士忌装瓶。因为英国女王对波摩酒厂的威士忌特别钟爱，酒厂还派人专门为女王送上一桶波摩酒厂的原酒到温莎堡。

　　地址：BowmoreDistillery,Isleof,ArgyllshirePA437GS

　　电话：44014968104411

　　传真：4401496810757

　　开放时间：周一-周五11：30-15：00（夏季10：30-14：00）

　　拉佛伊哥酒厂Laphroaigdistillery

　　拉佛伊哥酒厂曾经是全苏格兰唯一由女性当家的蒸馏厂，酒厂主人BassieCampbell在1950年从其丈夫IanHunter手中接下Laphroaig这个酒厂，独力经营管理，以其对威士忌的丰富知识，赢得其他男性酒厂主人的尊敬，媒体称呼他“威士忌岛女王”。

　　地址：LaphroaigDistillery,PortEllen,IsleofPA427DU

　　电话：4401496302418

　　传真：4401496302496

　　开放时间：周一-周四10：15-14：15

　　费用：免费（每次容纳25人以下参观）

　　高地Highlands

　　由于苏格兰高地面积很大，各家酒厂的制作风格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒厂不多，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；北部高地的酒带有辛辣口感；东部高地和中部高地的威士忌果香特别浓厚。

　　位于高地的知名酒厂：

　　塔里斯可酒厂TaliskerDistillery

　　塔里斯可酒厂是斯凯岛唯一的一家酒厂,白色醒目的建筑依在一座称之为鹰丘(HawkHill)的山旁,也是从此处取得带有强烈泥煤味的水源,再加上麦芽进行薰烤,所以塑造出的酒口感强劲,泥煤味重,并有着强烈烟熏味。

　　地址：TaliskerDistillery,Carbost,SkyeIV478SR

　　电话：4401478614308

　　传真：4401478614302

　　开放时间：4-10月周一-周五9：30-17：00

　　费用：5英镑

　　达尔维尼酒厂Dalwhinniedistillery

　　达尔维尼酒厂是苏格兰地处最高的一个酒厂，海拔将近，建筑物上方的两个高耸的烟囱十分显眼，建筑物顶层的麦芽作坊值得一看。

　　地址：DalwhinnieDistillery,Dalwhinnie,

　　电话：4401528522208

　　开放时间：10月-5月周一-周五9：30-16：30；6月到9月增加周六9：30-16：30；7、8月增加周日12：30-16：30

　　费用：5英镑

　　低地Lowlands

　　位于苏格兰南部的低地酒厂较少，近年来更是越来越少。这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。由于酒厂稀少，所以这一地区出产的威士忌在市面上较为少见。

　　位于低地的知名酒厂：

　　格伦格尼酒厂Glengoynedistillery

　　酒厂坐落在在离格拉斯哥北部不远的郊区，已经拥有两百多年历史。这里生产的威士忌是初尝威士忌的人的第一选择。酿酒厂还提供咖啡和苏格兰特色饼干及自助午餐和晚餐。

　　地址：GlengoyneDistillery，Dumgoyne,StirlingshireG63

　　电话：4401360550254

　　传真：4401360550094

　　开放时间：全年周一-周六10：00-16：00；周日12：00-16：00