埃及的甜食

　　埃及人喜欢吃甜食，种类不下几十种。开罗大街小巷，专营甜食的商店比比皆是。饭馆里，甜食也是每餐必备。有趣的是，埃及甜食的名字很有特色，充满异国风情。头一回去开罗的小饭馆，我先要了几张生活（大饼），然后吃了一通烤爸爸（类似烤羊肉串），又点了不少想我了吗（土耳其烤肉），最后来了只哈妈妈（酥脆可口的烤鸽子），肚子被塞得满满的。这时服务员凑上来问：要不要来个阿里他娘？我以为自己听错了，看他神秘兮兮的样子，如坠雾里。阿里他娘不错，来一个吧！他执意推荐着。我当时想，会不会是饭后的歌舞表演，让阿里他娘来跳舞啊？见我一头雾水的样子，服务员忙解释说：是种甜食，好吃极了。埃及人没有不喜欢的，您也来一个吧。原来如此。

　　知道了阿里他娘，我第二天请客就现学现卖，问客人要不要来一份，没想到对方一脸喜色，连连点头。阿里他娘的阿拉伯语叫乌姆阿里，乌姆是母亲的意思。这道甜食用牛奶、果仁等制成，由于烹饪讲究、味道可口，深受当地人青睐。我虽贪吃，但并不细究其中滋味。在我看，阿里他娘与埃及其他甜食没啥区别，虽味道令人垂涎，但终归还是两个字：甜、腻。但我仍觉好奇，怎么叫这个名字呢？

　　当地朋友告诉我，阿里他娘确有其人，据说是古代一位妃子，从小精于烹饪，是她最早制作了这种独特的甜食。现在，阿里他娘不但在埃及家喻户晓，还名扬阿拉伯世界。

　　与阿里他娘齐名的甜食，还有宰娜白的手指，形状酷似女子手指。宰娜白是伊斯兰历史名人，以乐善好施而著称。人们将其名字与一道甜食相提并论，以表达对她的喜欢和爱戴。手指由奶油、蜂蜜等做成，入口即化。

　　埃及的甜食丰富多彩，主要原料是杏仁、橄榄、葡萄干、甘蔗汁、柠檬汁和奶酪等。由于配料不同，口感也各不相同。最难吃到的要算盖塔伊夫，这种甜食一般只有斋月才能买到。它有点像中国的饺子，但个头儿要大不少。饺子馅是由葡萄干、松仁等制成的，包好后不煮不蒸，而是放进油锅里炸。

　　还有一种甜食看着像炸丸子，名字叫法官的美食。顾名思义，连法官都喜欢的美味，其好吃程度可想而知。尝一口，外焦里嫩，不油不腻，在那么多甜食中是我最喜欢的。最让人难忘的是女人的眼睛，不但味道好，名字也新鲜。我问当地人为何这么叫，多数人说不出所以然。仔细看，女人的眼睛形状果真跟人的眼睛差不多，还颇有几分迷离和妩媚。